Salade de quinoa et pois chiches à la grecque

Cette salade-repas contient tout ce dont vous avez besoin pour affronter l'après-midi avec un bon niveau d'énergie.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 0 minutes

Rendement: 2 portions

INGRÉDIENTS

Pour la salade

• 500 ml (2 tasses) de quinoa cuit

• 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés

• 1 concombre coupé en dés

• 1 poivron rouge coupé en dés

• 1 tomate coupée en dés

• 2 oignons verts émincés

• 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta ou bocconcini (ou les 2!), émietté

• 500 ml (2 tasses) de roquette

Pour la vinaigrette

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, incorporer tous les ingrédients pour la salade.

2. Dans un petit bol, verser tous les ingrédients pour la vinaigrette.

3. Au moment de servir, mettre la vinaigrette dans la salade. Bien mélanger.