Pad thaï au tofu

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Rendement : 4-6 portions

Ingrédients

· 250 g de nouilles de riz

· 60 ml (1/4 tasse) d’huile de sésame grillée

· 450g (1 lb) de tofu ferme

· 3 gousses d’ail, hachées

· 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, haché

· 2 carottes en juliennes

· 2 poivrons en lanières

Sauce

· Le jus d’une lime

· 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya

· 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz

· 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek

· 80 ml (1/3 tasse) de beurre d’arachides naturel

1 c. à soupe de sirop d'érable

Garniture

· 750 ml (3 tasses) de fèves germées

· 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche

· 5 oignons verts, ciselés

· 45 ml (3 c. à soupe) d’arachides, hachées grossièrement

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles de riz environ 3 minutes.

2. Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.

3. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen et y faire revenir le tofu environ 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver.

4. Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant le jus de lime, la sauce soya, le vinaigre de riz, le sambal oelek, le beurre d’arachides et le sirop d'érable. Réserver.

5. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile et y faire revenir l’ail, le gingembre et les carottes 3 minutes.

6. Ajouter les poivrons et cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

7. Remettre le tofu dans la poêle et cuire 1 minute.

8. Ajouter les nouilles et la sauce. Bien mélanger et cuire 3 minutes.

9. Servir garni de fèves germées, de coriandre, d’oignon vert et d’arachides.